La mejor croqueta de jamón de España se hace en Compostela

En el marco de la primera jornada del XXIII Congreso Madrid Fusión Alimentos de España 2025, celebrado en Madrid, el chef Axel Smyth, del restaurante Simpar en Santiago de Compostela, ha sido reconocido con el prestigioso galardón a la mejor croqueta de jamón de España. El premio, otorgado durante la undécima edición del concurso de croquetas organizado por Sánchez Romero Carvajal, destaca la excelencia culinaria en este icónico plato de la gastronomía española.

La croqueta ganadora, elaborada por Smyth, cautivó al jurado por su equilibrio perfecto entre sabor, textura y técnica. Según los organizadores, su propuesta sobresalió no solo por la calidad de los ingredientes, sino también por la maestría en su preparación, logrando una combinación cremosa en el interior y un rebozado crujiente que la convirtió en la favorita indiscutible.

Axel Smyth, reconocido por su enfoque innovador y respeto por la tradición en el restaurante Simpar, expresó su emoción al recibir este galardón. «Es un honor representar la cocina de Santiago de Compostela en un evento de esta magnitud y que nuestro trabajo sea reconocido entre tanto talento. La croqueta es un plato humilde, pero lleno de complejidad y corazón», comentó.

Con este reconocimiento, el restaurante Simpar y su chef Axel Smyth consolidan su posición como referentes en la alta cocina gallega y nacional, dejando claro que la excelencia se encuentra tanto en las creaciones más elaboradas como en los platos más sencillos y tradicionales.