El reconocido crítico gastronómico y creador de contenido Pablo Cabezali, más conocido por su canal Cenando con Pablo, ha visitado el Restaurante Indómito en la rúa Doutor Teixeiro, 28 de Santiago de Compostela, dejando una reseña muy positiva sobre su experiencia.
Líder Redacción
6 de marzo de 2025 a las 22:46
Fiel a su estilo directo y espontáneo, Cabezali destacó la originalidad del local, donde el chef decide los platos que se sirven, a pesar de que existe una carta. Entre las elaboraciones que degustó, mencionó con entusiasmo el caldo de cigala, que describió como un producto excepcional y ligero; una esfera de aguacate en nitrógeno con salsa de jalapeños y ceviche, cuya presentación le recordó a un panipuri; y una milhoja de foie gras con oporto, que calificó como un “acierto total”.
Otros platos que llamaron su atención fueron la alcachofa con huevo y trufa, unas favas con almejas, un chorizo elaborado con casquería de mar y un jurel asado que generó una reacción de sorpresa en el youtuber. También elogió la merluza de pincho de Celeiro y el pato, señalando que ambos reflejaban una propuesta gastronómica depurada.
En el apartado dulce, destacó la versión del restaurante del carrot cake, con una textura que le recordó a una mousse, y un postre de maracuyá, chocolate blanco y frambuesa, que definió como una combinación fresca y ligera. Para cerrar, probó un macaron de chocolate con dulce de leche, acompañado de un helado de naranja de sabor intenso.
Cabezali calificó la experiencia como “memorable” y recomendó el restaurante a su comunidad, a pesar de que el precio de la cena ascendió a 107,80 €. Con este video, pretende dar visibilidad al local y atraer más comensales a probar su propuesta gastronómica.
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