Álvaro Pérez, de Artesana, representa a Santiago en el mayor Consurso de Tapas de Galicia
El próximo 9 de julio, Santiago de Compostela será el epicentro de la gastronomía gallega con la celebración de la XVIII edición de la Gala Showcooking «Mejor Cocinero de Tapas por Galicia». Este evento, que vuelve a la capital gallega, reunirá a los chefs finalistas que representarán a diversas ciudades de Galicia, todos ellos seleccionados como los mejores en sus respectivas localidades a través de certámenes de tapas.
Líder Redacción
21 de junio de 2024 a las 18:36
Los finalistas en este edición son:
– Santiago de Compostela: Álvaro Pérez de ArteSana (@ArteSanaGastro)
– A Coruña: Manu Triay de Taberna Triay
– Ferrol: Adrián Pérez de Sinxelo
– Lugo: Bret Fernández de Prebe
– Ourense: Gabi Conde de Portovello (@PortovelloAuria)
– Vigo: Kevin Carreño de Nikko Espacio Gastronómico
– Pontevedra: Daniel Carramal de Loaira Xantar
Álvaro Pérez, de ArteSana Gastrobar, representará a Santiago de Compostela con su innovadora tapa llamada «Estamos coma cabras». Este plato, que se alzó como ganador del certamen Santiago(é)Tapas, consta de un pan brioche de panadería de barrio, relleno de cordero marinado en ajo y laurel con escabeche de verduras, y se completa con dos salsas distintivas: yogur ácido picante y alioli de ajo asado. Este plato es un tributo a un clásico del barrio de Conxo: la cabra.
No es la primera vez que Álvaro Pérez representa a Santiago de Compostela en este prestigioso certamen. El año pasado, se llevó el premio del público por la mejor tapa gallega con su creación «Queixo», una combinación de la tradicional tarta de almendra y el queso fresco, dos elementos icónicos de la gastronomía compostelana.
La selección de los chefs finalistas se realiza a través de concursos de tapas celebrados en cada una de las ciudades de Galicia, garantizando la participación de los mejores cocineros de tapas de la región en este evento.
La Gala Showcooking «Mejor Cocinero de Tapas por Galicia» no solo es una oportunidad para disfrutar de las innovaciones culinarias de los chefs gallegos sino también un homenaje a la rica tradición gastronómica de la región.